Wie man die perfekte Biene grillt …
Gegrillte Bierbratwurst
Jeder hat sein eigenes geheimes perfektes Bratwurstrezept. Da ich nicht aus Wisconsin komme, kann ich Ihnen nicht sagen, ob dieses Rezept perfekt ist oder nicht. Was ich Ihnen sagen kann ist, dass dieses Rezept für mich eine sehr leckere Bratwurst hervorgebracht hat. Ich habe Leute sagen hören, dass das Geheimnis einer großen Bratwurst darin besteht, sie zuerst in Bier zu kochen (Wirklich? Kein Scherz?) Oder sie langsam zu kochen oder sicherzustellen, dass das Feuer die richtige Temperatur hat.
Nach meiner Erfahrung ist das Geheimnis einfach Geduld. Wie lange Bratwurst gegrillt wird, hängt davon ab, wie Sie sie grillen. Sie können sie direkt auf den Grill werfen, was etwa 25 bis 30 Minuten dauert, oder die Gören etwa 20 Minuten lang in Bier, Wein oder Wasser kochen. Nach dem Kochen werden sie 4-6 Minuten gegrillt. Das erste Kochen (auch Par-Wilderei genannt) in Bier verbessert den Geschmack so dramatisch, dass es fast eine Sünde ist, sie direkt auf den Grill zu werfen. Unabhängig davon brauchen Gören eine Weile, um gründlich zu kochen. Wenn Sie sich beeilen, könnten Sie leicht eine Bratwurst bekommen, die außen verbrannt und innen nicht so gemacht wird.
Bei unsachgemäßer Handhabung platzt die lange Garzeit häufig auf der dünnen Haut des Görs und lässt alle herrlichen Säfte heraus, was zu einem ausgetrockneten Gör führt.
Bratwurst Tradition
Wisconsin ist aufgrund der großen deutschen Bevölkerung für sein Bier und seine Bratwurst bekannt. Die Deutschen brachten ihre Bratwurst-Wurstrezepte mit, als sie sich im 19. Jahrhundert in der Gegend niederließen. Bratwurst wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl es Bratwurst gibt, bei der es sich ausschließlich um Rindfleisch oder anderes Fleisch handelt. Bei der Auswahl der zu kochenden Göre ist es eine persönliche Entscheidung. Johnsonville ist eine beliebte nationale Marke und so gut wie jede andere, es sei denn, Sie wohnen in der Nähe von Wisconsin, wo Sie viele köstliche Alternativen finden.
Obwohl Gasgrills in Ordnung sind, schmeckt Bratwurst am besten, wenn sie über Holzkohle oder Holz gegrillt wird. Ich habe Bratwurst in einer Pfanne gesehen, aber das reduziert den Geschmack auf nichts anderes als eine große Frühstückswurst. So grillen Sie perfekte Bratwurst
Was zu grillen
6 Gören
6 Brötchen von guter Qualität (Semmel Brötchen, wenn Sie sie finden können)
1 ganze Zwiebel
1 großer grüner Pfeffer
12 Unzen Bier
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Salz
Wie man es grillt
Wenn Sie einen Gasgrill haben, ist der Seitenbrenner perfekt dafür.
Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den grünen Pfeffer in 1/4 Zoll breite Streifen. In einem 2-Liter-Topf die geschnittenen Zwiebeln und den grünen Pfeffer drei bis vier Minuten lang in 2 Esslöffeln Butter anbraten.
Entfernen Sie die Hälfte der sautierten Zwiebeln und Paprika und legen Sie sie in eine mit Folie bedeckte Schüssel, um sie warm zu halten. (Sie können diese später für die Gören verwenden.) Lassen Sie die restlichen Zwiebeln und Paprika in der Pfanne.
Als nächstes 1 Flasche oder Dose Bier und 1 Tasse Wasser hinzufügen und auf einen niedrigen Wert bringen. Kochen Sie niemals Bratwurst – sie bricht die Schalen auf. Ein niedriges Sieden ist, wenn Dampf aus dem Wasser aufsteigt und keine Blasen an die Oberfläche gelangen.
Sie können jedes Bier verwenden, aber vollmundige mexikanische Biere wie Corona oder Tecate eignen sich hervorragend. Leichtes Bier wird nicht empfohlen.
Die Brats bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und herausnehmen. (Flüssigkeit und Paprika wegwerfen). Bringen Sie Ihre gekochten Gören direkt zum Grill. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu brechen. Auf niedriger Stufe grillen. Der Schlüssel hier ist niedrig und langsam. Gören können entweder direkt über dem Feuer oder indirekt gekocht werden, wobei sich das Feuer auf einer Seite des Grills befindet und das Essen über dem unbeleuchteten Teil gegrillt wird. Dadurch kann die Bratwurst mit geringem Verbrennungsrisiko durch Aufflackern kochen.
Die Brats insgesamt 4-6 Minuten grillen und dabei häufig braun werden lassen. Sie sind jetzt bereit zu dienen.
Verwenden Sie zum Drehen nur eine Zange. Wenn Sie eine Gabel oder etwas anderes verwenden, das Löcher in Ihre Gören stechen kann, werden alle guten Säfte herausgelassen und es entsteht eine ausgetrocknete Göre. Aufflackern des tropfenden Fettes führt auch zu Verbrennungen der Außenseite.
Gewürze:
Auf frisch gebackenen Brötchen von guter Qualität (keine Hot Dog-Brötchen) servieren und mit der sautierten Zwiebel-Pfeffer-Mischung oder mit braunem Senf oder Senf nach Deli-Art – oder allen oben genannten Zutaten – belegen. Wenn Sie Sauerkraut für Ihre Gören mögen, verwenden Sie das frische Sauerkraut aus dem Kühlbereich des Supermarkts. Ich verwende gerne den bayerischen Stil mit Kümmel. Erhitze es in einer Pfanne mit etwas natürlich gerissenem schwarzem Pfeffer.
Bratwurst und Bier mit Sauerkraut ist eines meiner Lieblingsgerichte vom Grill. Es macht Spaß zu kochen und ist so lecker.
