Mauritianisches Essen – Ein Überblick
Mauritius ist eine Insel mit etwa 1 Million Einwohnern im Indischen Ozean. Die ethnische Vielfalt der Menschen vor Ort spiegelt sich in der Küche wider. Infolgedessen ist die Küche von Mauritius eine Mischung aus indischer, kreolischer, chinesischer und europäischer Küche. Auf Mauritius haben lokales Obst und Gemüse, das unter dem Einfluss der kulinarischen Traditionen Frankreichs, Indiens, Chinas und Afrikas mit seiner Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen verwendet wird, zu einer auf der Insel einzigartigen Küche geführt.
Die auf Mauritius am häufigsten servierten und schmackhaften Gerichte sind kreolisches Rougailles, indische Currys und Biryanis, chinesische „Mine Frite“ und französische „Gratin de Crabes sur Coeur de Palmiste“. All dies ist Teil der Küche von Mauritius. Die auf Mauritius häufig verwendeten Zutaten sind Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten, während die traditionelle Basis definitiv die Currys und „Rougailles“ sind, die aus den Mischungen von hausgemachten Gewürzen hergestellt werden. Gewürze machen auch einen großen Teil der mauritischen Küche aus. Die weit verbreitete Verwendung von Gewürzen wie Safran, Zimt, Kardamom und Nelken verleiht dem Gericht einen kraftvollen und dennoch subtilen Geschmack. Diese Mischung aus Gewürzen verleiht der Küche von Mauritius ihren Charme und ihre Einzigartigkeit.
Einheimische auf Mauritius aßen eine Kombination aus Currys und Rougailles zusammen mit Bohnen (Linsen, Kidneybohnen, gelbe gespaltene Linsen) und weißem Reis. Gemüse ist normalerweise Gemüse, das entweder im Garten angebaut oder frisch vom Markt gekauft und als „Bouillons“ (wie eine Suppe) oder „Touffés“ (wie eine Pfanne) zubereitet wird. Auf den Gehwegen der Hauptstraßen kauft die mauritische Gemeinde gerne Dholl Puris (flach mit Erbsen gezüchtet), Faratas und Tortenpimente (würzige Erbsenbällchen). Was Getränke betrifft, so ist der auf Mauritius gekaufte Alouda, ein mit Basilikumsamen zubereitetes Milchgetränk, bei allen Gemeinden beliebt.
Die Pluri-Ethnizität der Gerichte aus Mauritius spiegelt sich in der Küche von Mauritius wider. Im Laufe der Jahre haben die Gemeinden die Gewürze und Zutaten des jeweils anderen nach eigenem Geschmack gemischt, was zu einer leckeren Mischung führte, die den Sinnen schmeichelt. Zum Beispiel wird eine kreolische Rougaille am besten mit einer Vielzahl von Acharden (Gurken) serviert, eine chinesische „Mine Frite“ (Nudeln) wird oft mit verschiedenen „Chatini“ (Chutneys) serviert.
Der Tourist, der Mauritius besucht, muss diese umfangreiche Auswahl an Gerichten unbedingt probieren. Es gibt eine Vielzahl von chinesischen Restaurants, in denen man unter chinesischem Einfluss die Küche von Mauritius probieren kann. Die Bestseller sind gebratener Reis und Minenfritten (gebratene Nudeln), Krabbensuppe, süß-saurer Fisch. Für Abenteuerlustige sind die Bürgersteige von Port-Louis, der Hauptstadt von Mauritius, der beste Ort. Das Muss sind Boulettes (Fleisch- oder Fischbällchen), „Mine Frite“, Dholl Puris, Tortenpimente und Samosas. Für Fleischliebhaber bieten kreolische Restaurants eine große Auswahl der leckersten Küche Mauritius, darunter gegrillte Garnelen, Wildcurry, Gratin de Coeur de Palmiste, eine mauritische Delikatesse und vieles mehr. Zum Nachtisch ist ein frischer Salat mit exotischen Früchten das Beste vom Besten, serviert mit französischem Wein.
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