Lagerfeuer kochen Rezepte: Fab …

Thomas Bywater bittet die Gastköche, ihre besten Eintopfgerichte zuzubereiten, die Sie überall kochen können

In diesem Moment scheint ein Gartengrill eine ansprechende Möglichkeit zu sein, Ihren Mahlzeiten ein wenig Flucht zu verleihen.

Aber angesichts eines weiteren Wochenendes zu Hause schneiden Ihre Würste möglicherweise nicht mehr den Senf.

Fabian Low ist der Mann, der hilft. Er ist spezialisiert auf inspirierende, gesunde Rezepte, die Sie überall kochen können. Hinterhöfe, keine Ausnahme.

Fabian findet Freunde so einfach und bereitwillig wie er Nudeln macht.

Er kocht aus einem Zelt bei Musikfestivals oder wandert auf dem Tongariro Alpine Crossing und teilt sein Essen und seine Kochtipps mit fast jedem, den er trifft. Sein Rezept für trockene thailändische Eintopfnudeln ist ein Favorit.

„Lustigerweise sagen die Leute, wenn Sie nur Knoblauch und Zwiebeln in Ihre Pfanne geben: ‚Etwas riecht gut!'“

Drinnen oder draußen ging es bei Fabians Küche immer um Selbstversorgung. Als Teenager zog er nach Christchurch und sehnte sich nach vertrauten Aromen. Die Gartenstadt war eine Wildnis für asiatisches Essen oder die Rezepte, die er in Singapur kannte, „nichts, was ich als Hausmannskost bezeichnen würde“. Er musste schnell lernen, für sich selbst zu kochen.

Sein größter Test war jedoch die Gelegenheit, in den USA zu kochen.

In Zusammenarbeit mit einer Firma, die sich um Festivals und Veranstaltungen kümmerte, bereitete er Mahlzeiten in rauesten Umgebungen zu. Es gibt nicht viele härtere als die Wüste von Nevada.

2015 war er Mitglied eines Catering-Teams für 300 Künstler beim Burning Man Festival in Black Rock.

„Niemand geht als Zuschauer und du gehst dorthin mit der Erwartung, etwas beizutragen.“

Sein Beitrag musste sehr sorgfältig geplant werden. Sie konnten nicht einfach auffüllen, wenn ihnen die Puste ausging. Die nächste Stadt war zwei Autostunden entfernt und das Betreten des Lagers war „wie das Löschen der Grenzsicherung“.

„Wir mussten unsere Sachen auf einen LKW laden, die Küche und alles einrichten und sie mit Wasser, Abwasser, Schwarzwasser und Müll zum Laufen bringen.“ Im Wesentlichen bauten sie eine Küche in der Wüste.

Noch beeindruckender war, dass das Ganze bis Ende der Woche verschwinden musste.
Es konnte nicht einmal eine Zwiebelschale zurückgelassen werden. Das Staubsaugen von verschüttetem Mehl vom Wüstenboden mag nach der Definition von Sinnlosigkeit klingen, aber für Fabian war es wichtig, dies zu tun.

„Es ist ein wunderschöner Ort in der Natur. Was auch immer wir einbringen, wir müssen dafür verantwortlich sein“, sagte er.

„Um all das nahrhafte Essen zu haben, wenn man buchstäblich mitten in der Wüste ist, mit einer atemberaubenden Landschaft, war es nur eine Erinnerung, die es wirklich wert war, sie zu haben.“

Wenn Sie in der Black Rock Desert kochen können, können Sie überall kochen.

Zurück in Auckland bietet Fabian Kochkurse bei festlikeasage.com an.

Er unterrichtet Unterricht und kocht für Gruppen und ist auf Fernverpflegung spezialisiert. Fabian ist ein selbsternannter „praktischer Ernährungsberater“ und bietet derzeit über seine Website einen Dial-a-Rezept-Service an.

Dies sind herausfordernde Zeiten für alle, die gerne für Gruppen kochen oder im Freien wandern, aber Fabian ist philosophisch in Bezug auf das Ganze.

„Ein Teil des Charmes von Burning Man besteht darin, sich in eine wirklich herausfordernde Umgebung zu versetzen, um zu sehen, wie weit man gedrängt werden kann.“

„Es ist das, was wir für die menschliche Psyche brauchen – um uns in unseren Jobs, unserem Leben, unserem familiären Umfeld herauszufordern.“

Top Feinschmecker Ziel

Dieses Gericht ist von dieser Region inspiriert. Es ist eine Verschmelzung von nicht weniger als vier Kulturen, die dort leben – thailändische, malasische und singapurische Einflüsse. Man bekommt viele Mischungen, die natürlich in der lokalen Küche vorkommen und produzieren. „

Niemals ohne gehen

Sie können es verwenden, um feines Gemüse wie Kumara und Kürbis fein zu hacken, in Scheiben zu schneiden oder sogar damit umzugehen. Es ist einfach so vielseitig, ich liebe es. „

Trockene Thai-Nudeln mit einem Wok

Ein einfaches Rezept, das in einem einzigen Topf gekocht und vergrößert werden kann, um einen Campingplatz zu füttern.

Die thailändischen Reisnudeln werden in drei Teilen zubereitet, indem Sie Ihre Brühe vorbereiten, Nudeln einweichen und würzen. Das Rezept ist extrem tragbar und eignet sich am besten für getrocknete Reisnudeln – obwohl es unbegrenzten Spielraum für Variationen gibt. Dieses thailändisch inspirierte Rezept hat eine reichhaltige rauchige Basis, ergänzt durch spritzige Tamarinde und Zitronen.

Zutaten
Rote Reisnudeln – 1 Packung
Rote Zwiebel – 1 groß (fein gewürfelt)
Knoblauch – 5 Nelken (fein gehackt)
Gehacktes Zitronengras – 3 EL
Kaffernlimettenblätter – 6-8 Blätter
Tom Yum Paste – 2 EL
Reiskleieöl – 4 EL
Zitrone / Limette – 2 EL
Tamarindenpaste – 2 EL
Tomatenmark – 1 kleine Dose
Geräucherter Paprika – 1 EL
Tofu Puffs – 1 Packung
Schnittlauch – 1 Bund
Gebratene Schalotten – 1 Tasse
Kochendes Wasser – 4 Tassen

Methode
Bei milder Hitze Zwiebeln, Knoblauch, Kaffirlimette und Zitronengras in Öl anbraten.
Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie Tom Yum Paste hinzu und rühren Sie um.
Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um eine Brühe zu erzeugen, fügen Sie Tamarinde und Tomatenmark hinzu.
Mit Paprika würzen.
Nachdem Sie Ihre Fadennudeln 10 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht haben, geben Sie sie mit den Tofu-Puffs in die Brühe.
Rühren und reduzieren lassen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
Mit frischem Schnittlauch und Schalotten bedecken und den Saft einer Zitrone hinzufügen.
Dampf lassen und heiß servieren!

Weitere Rezepte von Fabian finden Sie unter Feastlikeasage.com oder Instagram @fabian_low