Ein Leben auf Reisen: The Grove an …

Der in Auckland geborene Koch aus den USA enthüllt seine Lieblingserinnerungen aus seinem Reiseleben.

Was sind Ihre stärksten Erinnerungen an die erste Auslandsreise, die Sie jemals unternommen haben?

Ich war 20 und reiste von meiner Heimat in den USA nach Australien, Südostasien und Neuseeland. Was für mich auffällt, ist eine Reise, bei der ich nicht wusste, ob ich zwei Monate oder zwei Jahre weg sein würde. Dies war mein erstes Mal außerhalb der USA und gegen Ende meiner zwei Jahre intensiver Reisen verliebte ich mich sofort in Neuseeland. Ich habe das Konzept von Tūrangawaewae wirklich verstanden. Neuseeland sprach zu meinem Herzen und ich wusste, dass ich hier leben musste.

Wie war ein normaler Familienurlaub als ich aufwuchs?

Unsere Familienreise war normalerweise Camping irgendwo in Neuengland im Nordosten der USA, weil es der billigste Weg war, eine große Familie zu unterhalten. Obwohl in guten Jahren ein Familienfavorit in einem kleinen Strandhaus in Rhode Island wohnte. Die Geräusche von Wellen und Nebelhörnern treffen mich bis heute tief, von den Sommern, die ich dort verbracht habe.

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Wer hat deine Reisen am meisten inspiriert?

In der Schule waren meine Lieblingsfächer Geschichte, Geographie und Wissenschaft. Das Studium verschiedener Kulturen, Menschen und Orte hat mich immer dazu inspiriert, aufzustehen und zu gehen.

Was war die größte Reise, auf der Sie jemals waren?

Florenz, Italien. Ich verbrachte sechs Monate in der Toskana mit meiner damaligen Freundin und heutigen Frau Annette. Wir teilen unsere Zeit zwischen Florenz und einer kleinen ländlichen Stadt namens Vetulonia auf. Annette und ich arbeiteten auf einem Bauernhof mit 30 arabischen Pferden und einem riesigen Garten mit einem Olivenhain. Wir wurden in das italienische Leben eingeführt – wir lebten mit den Einheimischen zusammen: das Land bearbeiten, Gemüse konservieren und jeden Tag frische Pasta machen. Himmel.

Und das Schlimmste?

Hongkongs Mong Kok-Gebiet ist ein Angriff auf die Sinne. Das Grove Restaurant wurde vor einigen Jahren zum Hong Kong Food & Wine Festival eingeladen. Der Juli in Mong Kok ist intensiv; Im Inneren frieren Sie in der Klimaanlage, in der eine Weinprobe stattfindet. Wenn Sie sich dann ins Freie wagen, um die nassen Märkte zu erkunden, haben Sie das Gefühl, Sie sollten Ihren Badeanzug tragen.

Wie gehen Sie beim Packen für eine Auslandsreise vor?

Ich habe es immer geliebt, das zu halbieren, was man normalerweise halbiert, und das Taschengeld zu verdoppeln. Ich arbeite immer noch daran.

Was war das Ziel, das Sie am meisten überrascht hat – gut oder schlecht?

Sizilien hat mich total umgehauen, als ich vor ein paar Jahren dort für Forschung und Entwicklung war. Ich reiste drei Wochen und blieb im Weingut Tasca in Zentralsizilien. Diese kleine Stadt wäre ohne das Weingut nicht da. Wir wurden wie Könige behandelt – alles, was wir hatten, wurde in der Stadt hergestellt, von Fleisch und Gemüse über Olivenöl bis hin zu längst verlorenen Getreidesorten, die nur in diesem bestimmten Tal Siziliens zu finden sind.

Wo war dein denkwürdigster Sonnenaufgang / Sonnenuntergang?

Ich habe drei Monate lang an einem Garnelentrawler in Nordaustralien gearbeitet (lange vor Forrest Gump). Spektakuläre Sonnenaufgänge und Sonnenuntergänge waren an der Tagesordnung. Obwohl ich zu dieser Zeit ein junger Mann war, wusste ich, dass ich jeden Moment festhalten musste.

Was machst du als erstes, wenn du von einer langen Reise nach Hause kommst?

Ich liebe es, ein heidnisches Essen für die Familie zu kochen, umgeben von meinen eigenen Küchenutensilien und allem, mit dem ich gerne arbeite.

Was vermissen Sie am meisten an Ihrem Zuhause, wenn Sie reisen?

Mein Bett.

Wo ist das einzige Ziel, das du sehen musst, bevor du stirbst?

Antarktis. Es ist der letzte Kontinent, an dem ich meinen großen Zeh anziehe. Meine Frau hasst die Kälte, also gehe ich vielleicht alleine dorthin

Was ist deine Lieblingsbeschäftigung beim Reisen?

Ich liebe den frühen Morgen – ich sehe zu, wie eine neue Stadt aufwacht und lebendig wird