Ein Feinschmeckerführer für Trinidad …

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Ein Feinschmeckerführer für Trinidad und Tobago

Montag, 1. Juni 2015

Allzu oft verbinden wir karibische Küche mit All-you-can-eat-Buffets. Wenn Sie jedoch nach Trinidad und Tobago reisen, gehen Sie direkt zu den Straßenständen und lokalen Restaurants, da diese Doppelinselnation einige der besten und vielfältigsten Gerichte der Karibik bietet.

Dies ist zum Teil auf die einzigartige Geschichte und den kulturellen Mix zurückzuführen, der Einflüsse aus Europa, Afrika, Indien, China, dem Libanon und Lateinamerika miteinander verbindet.

In Port of Spain, der Hauptstadt von Trinidad, besuchen Sie den Nachtmarkt im Queen’s Park Savannah, wo Sie Händler finden, die Roti, Doppel und Maissuppe verkaufen. Oder am Samstagmorgen bietet der Green Market – ein lokaler Bauernmarkt – lateinamerikanische Leckereien. Mein Lieblings? Venezolanische Empanadas in Maisgebäck, gefüllt mit Schweinefleisch, Bohnen, Käse und Kochbananen.

Es ist eine Reise wert nach Maracas Beach, der Heimat der lokalen Delikatesse „Bake and Shark“, für ein paniertes, gebratenes Hai-Sandwich mit vielen Belägen. Aber fragen Sie nicht nach Ketchup: Probieren Sie die lokale scharfe Trini-Sauce und die Knoblauchsauce.

Und waschen Sie es mit einem LLB (Lemon, Lime and Bitters) ab – einem prickelnden Getränk von Angostura, von dem Sie in der Trini-Hitze schnell abhängig werden. Wenn Sie etwas mit etwas mehr Kick wollen, probieren Sie ein Johnnie und Kokoswasser.

Suchen Sie nach einem der vielen Straßenverkäufer, die Doppelbetten verkaufen, einer Trini-Erfindung zum Frühstück (oder zum nächtlichen Naschen), die aus „Bara“ -Brot mit Curry-Kichererbsen und Tamarinde oder Mango hergestellt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie „die Position einnehmen“, indem Sie sich nach vorne beugen, wenn Sie einen Bissen nehmen. Andernfalls laufen Kichererbsen über die Vorderseite Ihres Hemdes.

Probieren Sie traditionelles Roti-Fladenbrot, serviert mit Curry-Hähnchen, Ziege oder Garnele, zusammen mit allen Zutaten (wie Dhal, Spinat und Mango). Oder probieren Sie die „Buss-up-Shut“ -Version, bei der das Brot in kleine Stücke zerrissen wird, die einem kaputten Hemd ähneln, das Sie in Currysauce tauchen können. Und sei kein Stush – Trini-Slang für jemanden, der sich überlegen oder übermütig verhält – indem du mit Gabel und Messer isst.

Ein weiterer Favorit ist Ananas- oder Mango-Chow, bei dem frisches Obst mit Limettensaft, Paprika, Salz, Knoblauch und Chadon Bene (ähnlich wie Koriander) gemischt wird. Es ist diese süße, würzige, salzige Geschmackskombination, die Sie begeistern wird.

In Tobago finden Sie einen starken kreolischen Einfluss. Probieren Sie die typische Suppe der Insel, Callaloo, hergestellt aus Dasheenbusch, Ochro und Gewürzen, oft mit Krabben oder Zöpfen gekocht.

Besuchen Sie die Store Bay, die für ihre farbenfrohen Hütten am Strand bekannt ist, in denen Currykrabben und Knödel serviert werden (Hinweis: Tragen Sie kein weißes Hemd, während Sie Currykrabben mit den Händen essen, wie dieser Schriftsteller innerhalb von fünf Sekunden feststellte).

Die wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen sind Wurzelgemüse wie Yam, Süßkartoffel, Maniok und grüne Wegerich (die in gebratener Form großartig sind). Probieren Sie unbedingt die Brotfrucht – eine große, grüne Frucht mit einem stärkehaltigen Fruchtfleisch, das wie Pommes gekocht, gebacken oder gebraten werden kann.

Besuchen Sie Jemmas Seaview Kitchen (ein Baumhaus-Restaurant) für Brotfruchtkuchen. Es ist kein süßes Dessert, sondern ein herzhaftes Auflaufgericht, das familiär serviert wird. Oder gehen Sie für die Makkaroni-Torte. Und ja, genau so klingt es.

Wenn Sie nach Trinidad und Tobago reisen, vergessen Sie nicht, ein Paar Laufschuhe einzupacken – Sie benötigen diese, um all diese zusätzlichen (und lohnenswerten) Kalorien abzubauen.

Vawn Himmelsbach

Mitwirkender beim Reisewoche

Vawn Himmelsbach schreibt seit mehr als einem Jahrzehnt über Reisen für Medien wie CBC.ca, Metro News, Flare, Sweet Travel, PlanetEye Traveller und Hotelier. Sie ist Mitbegründerin von Chic Savvy Travels, einer Reise-Website für Frauen, hat zu einem Reiseführer über China beigetragen und wurde in einem Sachbuch namens Emails from India veröffentlicht. Sie hat mehr als drei Jahre im Ausland in Asien und Lateinamerika gearbeitet und gereist.

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